nanairolink 2026年5月、宿泊・飲食業界では外国人材雇用に関する大きな変化が、さらに現実味を帯びてきました。
4月に始まった「特定技能・外食業」の新規受入停止。
5月に入り、その影響が現場レベルで一気に広がっています。
今、企業に求められているのは「どう採用するか」ではなく、 “どう辞めさせないか”という視点です。
① 外食業界で「外国人材の奪い合い」が本格化
2026年4月13日から始まった、特定技能1号（外食業）の新規受入停止。
5月に入り、多くの飲食企業・ホテル業界で影響が顕在化しています。
■ 現場で起きていること
新規採用計画の停止
出店計画の見直し
留学生アルバイトの転換不可
既存外国人スタッフの引き抜き増加
つまり今後は、「今いる外国人スタッフ」を守れる企業が強い時代になっていきます。
② 「採用できる会社」より「選ばれる会社」へ
これまでは、求人を出せば応募が来る、人手不足なら外国人採用という流れでした。
しかし現在は、
■ 外国人材側が企業を比較する時代
日本語サポートはあるか
職場の人間関係は良いか
怒鳴られないか
困った時に相談できるか
など、 “働き続けやすさ”が重視されています。
特に宿泊・飲食業では、「日本語フォローの有無」が定着率を大きく左右しています。
③ 実は“完全停止”ではない
一方で、現場では誤解も増えています。
「特定技能の外食業は全部止まった」と思われがちですが、実際には違います。
現在停止しているのは、
■ 停止対象
海外から新たに呼び寄せる申請
（在留資格認定証明書交付申請）
です。
一方で、
■ 継続可能なもの
在留期間更新
同業界内での転職
既存人材の継続雇用
などは通常通り進んでいます。
つまり今後は、 「今いる外国人材をどう育てるか」がさらに重要になります。
④ “現場日本語”不足が離職につながる
最近、現場から特に増えている相談がこちらです。
■ よくある悩み
接客で言葉が詰まる
クレーム対応が怖い
敬語が難しい
指示のニュアンスが伝わらない
ミス後に萎縮してしまう
実際、離職理由の多くは「仕事が難しい」ではなく “言葉への不安”です。
特に京都の宿泊・飲食業では、「マニュアル通り」だけでは対応できない場面も多く、柔らかい言い回し・おもてなし表現・空気を読む接客など、“現場で使う日本語” が必要になっています。
⑤ 2026年後半に向けて重要になること
今後の外国人雇用では、次の3つが重要になります。
✔ 定着支援
辞めない環境づくり
✔ 日本語サポート
現場で使える実践的な会話
✔ キャリア支援
「この会社で続けたい」と思える設計
単なる人材確保ではなく、 “育成と定着”が企業価値になる時代へ変わっています。
2026年5月は、 「外国人材を採る時代」から「外国人材に選ばれる時代」へ完全に流れが変わった月でした。
これからは、給与・シフト・福利厚生だけでなく、 「安心して働ける日本語環境」そのものが競争力になります。
外国人スタッフは、「日本語ができない」のではなく、 “現場でどう話せばいいかわからない”ケースが非常に多いです。
特に接客現場では、伝え方・言い換え・丁寧さ・空気感まで求められます。
だからこそ今後は、 “現場で使える日本語支援”が、定着率を左右する重要なポイントになっていきます。
なないろりんくでは、京都・関西エリアを中心に、外国人材向けの「生活サポート」から、企業向けの「定着促進伴走パッケージ（90日間）」まで、現場のリアルな課題に寄り添った支援を提供しています。
「現場のミスコミュニケーションを減らしたい」とお悩みの企業様は、ぜひ一度なないろりんくにご相談ください。